NETAMTHUCVIET - KINH DOANH TỬ TẾ
CSKH : 0934 18 48 28 cskh@netamthucviet.net

Chả cốm Hà Nội – Đặc sản Hà Nội

Chả cốm là một món ăn nổi tiếng trong thế giới ẩm thực tinh tế của Hà Nội và là một trong những món ăn không thể thiếu trên mâm cơm người dân thủ đô mỗi độ thu về. Miếng chả cốm Hà Nội sẽ có vị ngọt đậm đà của thịt, vị dẻo thơm của hạt cốm bên trong và vị giòn xốp vàng rộm của lớp vỏ bên ngoài. Có lẽ chính vì vậy mà từ lâu chả cốm luôn là món ăn được mọi người ưa thích và nhớ nhung vào mùa cốm về.

Những chiếc chả cốm vàng tươi đẹp mắt, hương thơm ngào ngạt lan tỏa khắp nơi của cốm như mang cả hương vị mùa thu Hà Nội.  Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được miếng chả cốm giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong lại mềm dẻo khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng.

Image result for chả cốm hà nội

Chả cốm thường được người dân Hà Nội ăn chung với bún lá, đậu hũ chiên giòn, nem chua rán, mắm tôm, nó mang đến sự kết hợp hài hoà và ngon miệng cho thực khách. Khi thưởng thức ở đâu, bạn cũng cảm nhận được cái hồn của món ăn rất đậm chất hương vị Hà thành khó diễn tả

NÉT ẨM THỰC VIỆT chia sẻ tới các bạn cách làm chả cốm vô cùng đơn giản mà hấp dẫn:

Nguyên liệu

Cốm dẻo: 150 g

Thịt lợn xay: 200 g

Giò sống: 200 g

Trứng gà: 1 quả

Mắm, muối, gia vị

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố hàng đầu để làm nên món chả cốm chuẩn bị, đặc biệt là khâu chọn cốm rất quan trọng nhé. Cốm nên mua vào buổi sáng vì lúc đó cốm sẽ ngon, thơm và dẻo hơn.

Bước 1: Cốm mua về, bạn đổ vào bát, đập trứng vào rồi trộn đều. Dùng đũa đánh tan trứng cho trộn đều với cốm xanh, như vậy khi chiên, miếng chả cốm sẽ nở đẹp hơn. Nếu cốm vẫn còn dẻo và mềm thì bạn để khoảng 2 phút, nếu cốm hơi khô và cứng thì bạn để 5 phút. Tuyệt đối không dùng nước lạnh để đánh cốm vì sẽ làm cốm bị nát và dính vào nhau.

Bước 2: Tiếp theo, bạn cho thịt xay và giò sống, thêm chút nước mắm vào hỗn hợp trứng – cốm đã trộn ở bước 1. Nước mắm sẽ giúp món chả cốm thơm ngon hơn hẳn so với dùng bột canh hay hạt nêm. Sau đó dùng đũa trộn đều các nguyên liệu này lên.

Bạn không nên thêm hành, hạt tiêu hay các loại gia vị khác để món chả cốm vẫn giữ được nguyên vẹn hương vị của thịt và cốm.

Bước 3: Nặn chả

Dùng 1 chiếc thìa nhỏ, xúc một lượng vừa đủ thịt cốm vào lòng bàn tay, vo tròn thành miếng to cơ khoảng 3 ngón tay, rồi dùng bàn tay còn lại ép nhẹ để miếng chả dẹp xuống, khi chiên sẽ nhanh chín hơn.

Bước 4: Hấp chả

Lót một lớp lá chuối xuống đáy nồi hấp, rồi xếp những miếng chả đã nặn lên. Hấp chả ở nhiệt độ cao trong 15 phút. Hấp chín chả trước khi chiến chính là bí quyết quan trọng trong cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng. Bởi việc này sẽ giúp giữ được độ ngọt tự nhiên của cốm, khi chiên chả nhanh chín mà lại không bị ra nước.

Bước 5: Chiên chả

Nhiều người có thói quen luộc chín chả rồi mới chiên. Tuy nhiên, việc luộc trong nước thường khiến thịt và cốm mất đi hương vị, nên món chả cốm sẽ không được chuẩn vị.

Chả sau khi hấp chín bạn sẽ tiến hành chiên. Đặt một chiếc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun sôi. Khi dầu đã sôi kỹ thì bạn thả từng miếng chả vào. Nên cho dầu ngập miếng chả, như vậy chiên sẽ nhanh và miếng chả đẹp mắt hơn. Đảo chả để chiên vàng đều 2 mặt.

Bước 6: Khi chả cốm ngả màu vàng, bạn gắp miếng chả ra một chiếc đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng rồi đấy.

Chả cốm chiên có màu vàng ruộm rất đẹp mắt. Khi cắn vào miếng chả, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của lớp vỏ cốm chiên, vị béo ngậy của thịt và giò, một chút thơm bùi của trứng và vị dẻo dẻo bên trong rất đặc trưng.

Liên hệ đặt hàng sớm để NÉT ẨM THỰC VIỆT lên kế hoạch làm chả cốm chất lượng cho các bạn tại đây.